A cozinha se torna o coração da casa durante as festas de fim de ano, especialmente na preparação da tradicional ceia de Natal. Para garantir que tudo corra bem e evitar problemas de saúde, é essencial adotar práticas de segurança alimentar desde as compras até o consumo dos alimentos.
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Começando pelas compras
Antes de levar os produtos para casa, confira se estão dentro da validade e armazenados nas condições corretas, como temperatura adequada. Verifique também a integridade das embalagens, evitando itens com furos, umidade ou sinais de danos. Além disso, fique atento aos rótulos: a lupa na embalagem destaca altos teores de açúcares, gordura saturada e sódio.
Armazenamento correto
Em casa, siga as orientações do fabricante para armazenar os produtos. Alimentos mal conservados podem se tornar foco de contaminação.
Higienização é fundamental
Lave as mãos antes de iniciar a preparação e após atividades como abrir portas ou utilizar eletrodomésticos. Limpe também as bancadas, superfícies e utensílios, como facas e tábuas de corte, para evitar a contaminação cruzada e prevenir doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHAs).
Separando crus e cozidos
Mantenha os alimentos crus longe dos cozidos, tanto durante o preparo quanto no armazenamento. Use utensílios exclusivos para cada tipo e higienize-os entre os usos para evitar a transferência de micróbios.
Cuidados com frutas e verduras
Lave frutas e verduras em água corrente para retirar sujeiras visíveis. Depois, deixe os alimentos de molho em uma solução de sanitizante regularizado pela Anvisa, seguindo as orientações de uso.
Cozimento adequado
Cozinhar bem os alimentos é essencial para eliminar micróbios nocivos. Certifique-se de que carnes estejam bem passadas, com sucos claros e partes internas totalmente cozidas.
Servindo a ceia e conservando sobras
Para evitar a multiplicação de micróbios:
• Mantenha alimentos quentes acima de 60ºC e frios abaixo de 5ºC.
• Reduza o tempo entre preparo e consumo.
• Sobras devem ser armazenadas na geladeira por até cinco dias.
Evite descongelar alimentos em temperatura ambiente, preferindo a geladeira ou o micro-ondas, seguido de preparo imediato.
Doenças transmitidas por alimentos
As DTHAs podem ser causadas por micróbios, parasitas ou substâncias tóxicas em alimentos mal manipulados. Os sintomas incluem vômitos, diarreias, dores abdominais e febre, podendo ser mais graves para crianças, gestantes, idosos e pessoas com saúde fragilizada.
Por Nágela Cosme
