Nos últimos anos, o micro-ondas e a air fryer têm se tornado aliados indispensáveis na cozinha. Seja pela praticidade ou pelo desejo de reduzir o uso de óleo, esses aparelhos estão presentes em milhões de lares. Mas será que aquecer ou reaquecer alimentos neles é realmente seguro para a saúde?

Curta, siga e se inscreva nas nossas redes sociais:

Facebook | X | Instagram | YouTube | Bluesky 

Sugira uma reportagem. Mande uma mensagem para o nosso WhatsApp.

Entre no canal do Revista Cariri no Telegram e veja as principais notícias do dia.

Para responder a essa pergunta, conversamos com a nutricionista funcional Camila Rodrigues, especialista em segurança alimentar. Segundo ela, tanto o micro-ondas quanto a air fryer podem ser usados com segurança, desde que alguns cuidados sejam observados.

O que dizem os estudos sobre o micro-ondas?
De acordo com Camila, o uso do micro-ondas para aquecer alimentos é seguro, mas existem mitos que precisam ser desmistificados: “Muitas pessoas acreditam que o micro-ondas altera a composição nutricional dos alimentos ou que ele pode causar problemas de saúde a longo prazo. No entanto, pesquisas científicas mostram que ele aquece os alimentos por meio de ondas eletromagnéticas, o que não altera as propriedades nutricionais de forma significativa”, adverte.

Ela ressalta que a perda de nutrientes é comum em qualquer método de aquecimento, seja no fogão, forno ou micro-ondas. Contudo, o micro-ondas pode, inclusive, preservar mais nutrientes em alguns casos, já que o tempo de aquecimento é menor.

Atenção, porém, aos recipientes utilizados:

• Use recipientes de vidro ou cerâmica próprios para micro-ondas.
• Evite plástico, mesmo os chamados “BPA-free”, pois algumas substâncias químicas podem migrar para o alimento em altas temperaturas.

E quanto à air fryer?
A air fryer, por sua vez, ganhou popularidade pela promessa de preparar alimentos sem óleo ou com quantidade reduzida. A nutricionista explica que ela é segura, mas alguns pontos devem ser observados ao aquecer comida nesse aparelho: “A air fryer utiliza ar quente em alta velocidade para aquecer ou cozinhar os alimentos. Isso não apresenta risco à saúde desde que o alimento não seja submetido a altas temperaturas por períodos prolongados, o que pode levar à formação de compostos potencialmente nocivos, como a acrilamida.”

A acrilamida é um composto químico que pode se formar em alimentos ricos em carboidratos, como batatas e pães, quando aquecidos a altas temperaturas. Para evitar esse problema:

• Não superaqueça ou torre os alimentos em excesso.
• Sempre preaqueça o aparelho conforme as instruções do fabricante.
• Lembre-se de limpar regularmente o cesto para evitar o acúmulo de resíduos.

Qual método é melhor?
Camila destaca que ambos os métodos têm suas vantagens e desvantagens. O micro-ondas é mais prático para líquidos e alimentos já cozidos, enquanto a air fryer é ideal para trazer crocância a alimentos como carnes e vegetais.

“Escolher entre um e outro depende do tipo de alimento que você deseja aquecer ou preparar. O importante é seguir as orientações de uso para garantir a segurança alimentar”, afirma.

Dicas práticas para aquecer alimentos com segurança:

• Armazene corretamente os alimentos antes de aquecê-los, mantendo-os em temperaturas seguras para evitar a proliferação de bactérias.
• No micro-ondas, mexa os alimentos durante o aquecimento para evitar pontos quentes e frios.
• Na air fryer, não sobrecarregue o cesto, garantindo que o calor seja distribuído de maneira uniforme.
• Sempre use utensílios adequados para cada aparelho, evitando o risco de contaminação ou liberação de toxinas.

Seguros quando usados corretamente
Aquecer comida no micro-ondas e na air fryer é seguro quando os aparelhos são usados corretamente. “Com os devidos cuidados, eles são excelentes ferramentas para facilitar a vida moderna sem comprometer a saúde”, conclui a nutricionista funcional.

Se você usa regularmente esses aparelhos, vale a pena investir em recipientes adequados e prestar atenção ao tempo e à temperatura de preparo. Afinal, a combinação entre praticidade e segurança é o que torna esses aparelhos tão populares.

Por Heloísa Mendelshon